香蕉去皮可以冷冻保存。香蕉去皮后密封放入冷冻室保存，可以抑制细菌及微生物的滋生，延长保存时间，在一定程度上防止香蕉腐败变质，不过不建议长期储存，以防被冻伤。
香蕉去皮放入冷冻室可以制作成冷冻香蕉，类似冰激凌，口感美味独特，短期内可以实现储存，保存时注意密封，以防与其他食物串味。
香蕉每100克大约含有91大卡，属于较高热量水果，营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖分及多种微量元素和维生素，适量食用对人体有益。
相关说明
外面卖的香蕉表面上有催熟剂，过不了几天，香蕉就会熟透，香蕉皮会变黑，香蕉很快会坏掉，要想延长香蕉的存放时间，可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍，可减轻催熟剂的腐蚀，再用干抹布擦拭表面上的水分。在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可延长存放时间5～7天不变质。
很多人习惯将一整串香蕉平放在果盘里，底部的香蕉长时间受到上面香蕉的压迫，容易产生化学变化，产生黑斑。应该用一根绳子绑住香蕉的根部，悬挂起来，减少受压面积，可以让香蕉保存时间更长。
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主料：香蕉6根、杏仁碎100克、巧克力200克、椰蓉100克、花生200克、白巧克力100克。
步骤：
1、香蕉去皮插上冰棒棍（用的是小米蕉），冰箱冷冻1个半到2个小时。
2、生花生米放入160度的烤箱，烤10分钟左右冷却后去皮。
3、用擀面杖碾成花生碎（不要压太细保留一些颗粒）找一个细长的杯子放入适量巧克力。
4、放入160度烤箱烤5分钟左右，注意观察上色即可（其他坚果也是一样的处理方式）。
5、烤香的杏仁碎。
6、白巧克力碎。
7、烤香的椰蓉。
8、巧克力隔水加热使其融化。
9、（融化巧克力的温度不要超过50度否则巧克力会被泄开变的粗糙），融化的巧克力遇到冰香蕉，会很快凝固变成脆皮，所以裹坚果碎的速度要快。
10、冷冻好的香蕉裹上一层融化的巧克力，快速在坚果碎里滚一圈。
11、脆皮巧克力最好现做现吃，裹好巧克力和坚果后如果不及时吃需冰箱冷冻保存。
