怎样做虾仁好吃

Question

如题所述

Answer 1

面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，
猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，
取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；
猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；
干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，
放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。
将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。
笋香虾仁饭
【材料】： 鲜笋1支，虾仁1/2杯，葱花2大匙，白米2杯，水2杯。
调味料A： 盐 1小匙 ，糖 2小匙，香油 2小匙
调味料B： 酒 1/2大匙， 七味辣椒粉，2小匙
1、将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。
虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
3、最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白¼；个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许。
1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2、起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。
另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
【烹调指南】：1、虾擦得愈干，炒起来愈脆。
2、腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

Answer 2

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先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐。
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用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩。
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起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片。
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放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦。