上海理工大学所有专业均为一本。
截至2018年11月，上海理工大学设有研究生院、15个学院、2个教学部，有56个本科专业，拥有3个国家级特色专业、6个教育部卓越工程师教育培养计划试点专业、1个教育部专业综合改革试点专业。
上海理工大学光电信息与计算机工程学院：测控技术与仪器、电气工程及其自动化、光电信息科学与工程、电子信息工程、电子科学与技术、通信工程、网络工程、智能科学与技术、自动化、计算机科学与技术
上海理工大学能源与动力工程学院： 能源与动力工程、新能源科学与工程、过程装备与控制工程
上海理工大学管理学院：国际经济与贸易、金融学、工商管理、会计学、管理科学、信息管理与信息系统、公共事业管理、工业工程
上海理工大学机械工程学院： 机械设计制造及其自动化、车辆工程
上海理工大学外语学院：英语、德语、日语
上海理工大学环境与建筑学院：环境工程、土木工程、建筑环境与能源应用工程
上海理工大学出版印刷与艺术设计学院：编辑出版学、广告学、传播学、印刷工程、包装工程、环境设计、视觉传达设计、产品设计、工业设计、动画
上海理工大学医疗器械与食品学院 ：生物医学工程、医学影像技术、医学信息工程、假肢矫形工程、制药工程、食品科学与工程、食品质量与安全
上海理工大学理学院：数学与应用数学、应用物理学、应用化学
上海理工大学材料科学与工程学院：材料科学与工程、材料成型及控制工程