大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。
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第1个回答 2021-09-13
大米和小麦都是我们生活中最容易接触到的粮食了，两者都是我们日常饮食的主食，但是两者也是有很大的区别的，从营养上来说，大米的营养物质是要比小麦高一些的，而且也是食用最普遍的，下面我们大家就是一起来详细的看看两者的区别。
大米和小麦的区别都有哪些呢
一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；
二、从维生素上来说：小麦中是含有比较多的维生素B1的，所以以面食为主的人是不容易患脚气病的，而稻米的维生素B1只有小麦的一半作用，在经过精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；
三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
四、从酸碱平衡来说：精白米面都是属于酸性的食物，但是精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；
大米和小麦做成的面食都是属于容易消化的食物，所以我们都是不用担心的，但是米饭比馒头、烙饼等面食提供的能量低，所以我们吃米饭是不容易发胖的，吃面是容易发胖的，大家也是可以很好的根据我们自己的身体状况来选择进行食用的。本回答被网友采纳
大米和小麦的区别都有哪些呢
一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；
二、从维生素上来说：小麦中是含有比较多的维生素B1的，所以以面食为主的人是不容易患脚气病的，而稻米的维生素B1只有小麦的一半作用，在经过精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；
三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
四、从酸碱平衡来说：精白米面都是属于酸性的食物，但是精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；
大米和小麦做成的面食都是属于容易消化的食物，所以我们都是不用担心的，但是米饭比馒头、烙饼等面食提供的能量低，所以我们吃米饭是不容易发胖的，吃面是容易发胖的，大家也是可以很好的根据我们自己的身体状况来选择进行食用的。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-09-13
大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。
第3个回答 2022-06-30
其实长期吃小麦和长期吃大米的区别就在于我个人认为这个就是南北方的差距，北方人的话可能就是长期吃面食之类的，所以个子的话是比较高挑的，但是南方人的话吃大米个子相对来说比北方人会小一些。
第4个回答 2021-09-13
小麦和大米都是主要粮食作物，应该营养成分旗鼓相当吧！只是食用的人群地域分布不一样，毕竟北方多为馒头、面条等面食，而南方则多以吃米饭为主。不过北方男人应该要比南方男人要强壮一些，例如北方汉子比较高大强壮，五大三粗、有宽实的肩膀，而南方男人则比较矮小偏瘦一些，多为温文尔雅的特征，可能会有吃面食和大米的饮食习惯会有一定关系。本回答被网友采纳
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