所有材料准备好,醋:生抽:酒:糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净
香椿铺在高压锅底部,加葱姜
将鲫鱼头朝外放在锅里,淋上生抽
再插空铺上一层鲫鱼,淋上生抽,然后再依次放鲫鱼,最后浇入所有调料,葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到,平放看不到即可。
高压锅大火烧开,转小火,30分钟即可,关火焖,凉透即食。
小贴士
也可在高压锅底部铺疙瘩片。糖的比例可以少一点
用料:鱼(河鱼or海鱼不拘泥) 800克(鲫鱼四五条的样子)、
葱姜 若干、 米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、盐 5克、植物油 适量
步骤:
鱼去鳞洗净擦干,锅里放适量油,煎两面金黄,取出备用。
把米醋,生抽,料酒,糖和盐混在一起做焖汁儿。
把煎好的鱼放进高压锅,鱼身铺上葱段和姜片,再倒入调好的焖汁儿。
倒入适量开水(一定是开水)没过鱼身即可。
高压锅大火上汽后,转小火焖1小时关火,晾凉后开锅捞出即食。
小贴士
虽然米醋量多,但焖的过程中挥发的也差不多了,所以不用担心放心加醋,醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之,等待惊喜吧!