想要自己煮出奶白的骨头汤，具体该如何操作？

Question

如题所述

Answer 1

开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，然后开小火煮，一次性把水加够，慢慢煮，时间要煮长一点汤就慢慢变白了。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

稍微大点的容器煮，放入锅里加入葱姜八角少许料酒去腥，一次性加入足够的水中途不揭盖加水。大火烧开后转文火慢炖3-4个小时，这样炖出来的汤又浓有白。出锅前加入适量的盐即不应该小火炖，而是中大火煨制，让汤液持续剧烈沸腾才能更快地使汤浓白，使用猪筒骨吊高汤，这个过程其实是比较漫长的

将猪大骨和鲫鱼放入锅中，加入水，放大葱段和姜片，先中大火烧开，看颜色变白了之后，再转小火慢慢熬，一般大骨汤熬4个小时就可以了，条件好的熬8个小时最佳其实我们大家煲汤的目的是让食材的营养物质转移到汤中，这样更加便于人体直接吸收。但在熬制骨头汤的时候熬成奶白色和普通色泽的汤在营养成分上是没有太大区别的。只是奶白色色

水，冷水下排骨，放姜片，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，再继续煮一分钟左右，再把骨头捞出。捞出来的骨头再清洗一遍，把骨头上面的浮沫洗干净，这样就不腥了熬制骨汤尽量少放调味料，如果觉得腥味重的话可以切两片姜片放进去，如果还不够的话再滴两滴黄酒或白酒，除此之外，像那些葱、蒜、八角、桂皮等调味料千万不能放，虽然这些这段时间，将猪骨头用水清洗干净，待水烧开后将猪棒骨头放进去焯水去血沫，烧开一分钟后将猪棒骨捞出来，捞出猪骨，用水将猪骨上的血沫冲洗干净。

Answer 2

要把准备好的骨头冷水入锅加热煮开，放少量白醋煮三分钟取出以后用硬物把骨头敲开，然后重新放到汤锅中，加适量清水和葱姜一起煲煮，开锅以后调小火团煮两小时就能得到奶白的骨头汤。

Answer 3

想要自己煮出奶白色的骨头汤，首先要将骨头敲碎 ，然后放在锅里慢慢的用小火炖 ，加上一些调料炖至个三小时左右，基本上奶白色的骨头汤就炖出来了 。

Answer 4

买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净。把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。 最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了

Answer 5

将切好的骨头用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用凉水浸泡两次，泡出血水。在锅里放些冷水和生姜，将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。在锅里重新装上干净的冷水，放入骨头，加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。水烧开后，撇净浮沫，记得用锅铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫。撇完浮沫后盖上盖子熬制2-3小时，熬出来的骨头汤浓郁奶白。