第1个回答 2021-06-24
说到黄米呢，有些朋友可能会误认为是小米，其实这2种米是有区别的！黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。那么，黄米要怎么做好吃呢？这期的美食教程，健之味美食就准备给大家分享几种黄米的特色吃法，喜欢吃黄米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：黄米饼
准备食材如下：黄米100克，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量
具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝，生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面，两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！
做法2：黄米红枣粥
准备食材如下：大黄米100克，红枣12粒，枸杞子10克
具体做法如下：把米淘洗干净，红枣切下枣肉，枸杞子洗干净，把米和枣肉放进压力锅，放入高出米1寸的水量，煮压半小时，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过，在直接煮5分钟即可，这样枣香浓郁的甜粥好啦
做法3：黄米油糕
准备食材如下：黄米200克，红糖30克，植物油适量
具体做法如下：大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉，倒入容器中，加入适量温水调成可流动粉浆，倒入抹油的不锈钢盘中，开水上屉中火蒸25分钟，蒸好后取出，煎锅中倒入可以没过锅底的油，将糕倒入锅中，中火煎制，一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出，适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食！本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-03
一、小黄米的功效与作用
小黄米其实就是我们平时食用的小米，这种食材在生活中十分常见，小黄米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。适当的吃小黄米对人们的身体健康是有好处的，然而有很多人对小黄米的相关知识并不是特别的了解，在问起小黄米的功效与作用时能说上来的还真不多，那么小黄米的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来看看吧。
1、具有治疗消化不良的功效：小黄米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用小黄米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。
2、具有止吐调理的功效：小黄米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。
3、具有滋阴养血的功效：小黄米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用小黄米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。
4、具有护肤美容的功效：小黄米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。
二、小黄米的营养价值
小黄米又名黏米，起源于我国黄河流域，在全国也有较大的种植面积，其中以产于沁州的小黄米质量为最佳。小黄米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而营养丰富，所以受到人们的广泛欢迎。既然小黄米这么好，那么大家了解小黄米的营养价值有哪些吗？
小黄米的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等多种营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。其中蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。小黄米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻，用小黄米熬粥营养价值丰富，因为它不需要像其他谷物一样要精制也就避免了许多维生素和无机盐的流失。
三、小黄米的做法大全
相信大家都吃过小黄米吧，很多人用小黄米来熬粥喝，其实小黄米的做法有很多种，可以加工成小米粉然后制成各种食品或者与山药粉一起混合食用，小黄米的窝头和丝糕就是人们常做的食品。小黄米搭配不同的食材做出的味道和营养也各不相同，除此之外，小黄米的做法大全还有哪些呢？下面给大家介绍两种做法以供参考。
一、小黄米绿豆粥材料：小黄米、绿豆、花生。
做法：
1、将绿豆洗净并泡在水里几个小时后捞出，连同花生、小黄米一起放入锅中煮至沸，仍旧是改为小火继续炖20分钟左右。
2、关火时要记住盖上锅盖让它继续焖15分钟左右再开盖，根据个人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷却后放置冰箱冷冻几个小时风味更佳。
3、小黄米和绿豆、花生搭配营养也更均衡，记得有豆类的加入所以煮的时间要相对加长保证豆类熟透。
二、小黄米粥材料：小黄米、糖。
做法：
1、将小黄米淘洗干净，在加入冷水的锅中盖上锅盖用大火煮开，开锅时改为小火继续炖煮约十五分钟便可以关火了。
2、为了粥可以更绵绸，在住的过程中可以没15分钟就顺着同一方向搅拌几次。
3、记得开锅时锅盖改为留一些空隙，喜欢吃甜的人也可以在加入一些白糖或者炼奶。
四、吃小黄米的注意事项
在日常生活中人们用小黄米熬粥是最简单的做法，直接把小米淘洗干净然后加入冷水，开火熬制等开锅以后调为中小火再继续煮制十五分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃甜的还可以加入少量的糖。适当的吃小黄米对人们的身体健康是有好处的，但是小黄米也不可乱吃多吃，那么吃小黄米的注意事项有哪些呢？
首先，小黄米可以说是一款老少咸宜的美食，因为小黄米具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。其次，小黄米特别适宜体弱多病、面生疔疮者食用，治疗久泄胃弱、冻疮、疥疮、毒热和毒肿者也有很好的效果。最后，建议不要以小黄米为主食，可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的粥，以免营养不良。
如何挑选优质小黄米
大米饭和小米粥都是人们离不开的主食，如何把小黄米熬的香喷喷和米的质量有很大的关系，在挑选小黄米的时候当然是越新鲜越好，因为质量不好的米对人们的身体健康是有危害。因此，怎么样才能买到既新鲜口感又好的小黄米是很多人关心的问题，下面我们一起来看看如何挑选优质小黄米吧。
1、闻味道：如果是优质小黄米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的小黄米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。
2、看颜色：正常的小黄米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且小黄米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果小黄米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。
3、用手摸：市场上也会有染过色的小黄米出售，染色是指小黄米发生霉变失去食用价值，投机商将其漂洗之后再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄从而蒙骗购买者。用手抓一把小黄米，优质的小黄米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来，而染过色的小黄米摸起来会有些发油发黏。
第3个回答 2020-10-03
排骨蒸小米，食材和做法都超简单，真的是太美味了！
现当代人们对于吃饭的要求真的是越来越高了，想起以前，吃顿排骨也算是过年了，而现在的吃排骨真的算是很日常的。我就特别喜欢吃排骨，可以说是所有的吃法都尝试过了，已经厌倦了红烧，糖醋，炖汤，清蒸。都感觉已经吃腻了。但是我最近发现一种做法，真的让我又开始喜欢吃排骨了。今天我强烈推荐一种新的排骨做法，小米蒸排骨。
大家都知道小米养胃。我和家人都不太喜欢粥，煮小米粥真的很容易溢出来。不知道在哪里看到别人用小米蒸鸡翅，所以我就试着用小米来蒸排骨，没想到也是特别好吃的，而且排骨和小米都是很有营养的食物，对于现在想要补充营养的人来说，这道菜真的是特别好的。接下来就教大家这道菜的做法。
首先我们要准备食材，食材最主要的就是排骨和小米，排骨一定要买新鲜的，因为不新鲜的排骨整个就影响了最后的口感和味道，真的是很糟糕的。而且买排骨的时候，也可以让卖家帮忙剁一下，因为自己家里的刀可能不锋利，也就不好剁，还是在卖家那里剁好是最好的。然后就是调味料，调味料其实也就是很日常的一些，很好就能准备到的，只有一个豆豉，是根据自身的口味决定加还是不加的。
接下来就是做这道菜了。首先将小米清洗干净，用清水浸泡两个小时，然后控制多余的水分。一定要提前泡好，这样蒸完就会软糯。排骨切小块，姜切末，豆豉切碎。然后就是给排骨焯水。排骨一定要冷水下锅，这样才能把血水焯出来，热水下锅的话血水就被锁在肉里面了，这一点一定要注意了。锅热后，加入适量的油，烧至6成的热度。
加入姜粉、豆酱、豆粕炒香；加入水煮排骨，翻炒，加入小米、少许盐和酱油，翻炒均匀，将翻炒好的材料放入碗中。放入高压锅，蒸半小时，蒸好后倒入盘中，撒上葱花。如果没有高压锅，可以用普通蒸锅蒸久一点，一般45分钟。这样一道非常美味的排骨蒸小米就做好了。
其实这道菜，或者说是主食，对于喜欢吃排骨的人来说真的是非常好的。不但营养丰富，而且区别于平常的烧制排骨的做法，这道菜吃不腻，所以有空的朋友一定要在家做。现在很多上班族很不爱惜自己的身体，三餐都不规律，但是这道菜真的就是和容易上手，不需要特别去学也就会了。所以为了自己的身体健康，平常可以学一些这些简单的做菜。喜欢的朋友们加个收藏，有空的时候给自己做一份本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-03
说到黄米呢，有些朋友可能会误认为是小米，其实这2种米是有区别的！黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。那么，黄米要怎么做好吃呢？这期的美食教程，健之味美食就准备给大家分享几种黄米的特色吃法，喜欢吃黄米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：黄米饼
准备食材如下：黄米100克，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量
具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝，生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面，两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！
做法2：黄米红枣粥
准备食材如下：大黄米100克，红枣12粒，枸杞子10克
具体做法如下：把米淘洗干净，红枣切下枣肉，枸杞子洗干净，把米和枣肉放进压力锅，放入高出米1寸的水量，煮压半小时，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过，在直接煮5分钟即可，这样枣香浓郁的甜粥好啦
做法3：黄米油糕
准备食材如下：黄米200克，红糖30克，植物油适量
具体做法如下：大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉，倒入容器中，加入适量温水调成可流动粉浆，倒入抹油的不锈钢盘中，开水上屉中火蒸25分钟，蒸好后取出，煎锅中倒入可以没过锅底的油，将糕倒入锅中，中火煎制，一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出，适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食！
做法4：黄米凉糕
准备食材如下：米饭180克,黄米60克,面粉20克,枣(鲜)25克,葡萄干10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克
具体做法如下：将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可,面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌;充分搅匀，即做成酸浆水;将江米和黄米分别浸入酸浆，室温(20度以上)发酵24小时以上; 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用;浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤; 加入细砂糖，边熬边搅;直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平;另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化开，充分搅匀;倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
做法5：南瓜黄米粥
准备食材如下：大黄米100克,熟南瓜泥70克，冰糖20克
具体做法如下：大黄米过水淘洗干净，熟南瓜压成南瓜泥备用，汤锅中加入适量的水烧开，下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅，下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟，即可出锅！
好啦，朋友们！黄米的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！