第1个回答 2008-11-18
粽，或作糉，为以箬叶或芦苇叶，包裹糯米或黄米或其他辅料如枣，豆沙，火腿等，并以水煮或蒸熟的食品。起源于中国汉族间，相传与纪念古代诗人屈原投江有关，为端午节应景物之一。
[编辑] 语源
《说文解字》中，糉字的解释为“芦叶裹米也”。而“糉”字右半边有“聚集”的意思，意即粽乃为米之聚集也。
[编辑] 历史
粽的历史悠久，在战国时已经出现。楚国诗人屈原投汨罗江自尽后，百姓为了防止鱼类破坏屈原的尸体，把粽子投入江中，让鱼吃米饭而不去吃屈原的尸体。成为在农历五月初五纪念屈原的端午节时必备的食品。
西晋周处《风土记》写道：“仲夏端午，烹鹜角黍。”
[编辑] 中国大陆
[编辑] 北方
北方粽多为长型, 口味为甜粽
南方粽多为锥形北方以一般用芦苇叶卷为漏斗状。因芦苇细长而窄，常需两、三片相叠才能缚粽。
馅料则灌入糯米、粘黄米等，亦可加入枣。一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。
但是到了近代,北方的粽子也成为和南方的一样,成为4个角的粽子.但是口味还是多为豆沙或者小枣的甜味.
[编辑] 南方
南方多以箬叶包粽，也有用芦苇叶者。粽子形状接近三角锥,体积较大。馅料有糯米外加肉、赤豆等，有甜咸荤素各种口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。近年来,人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多,这样口感更为香美.此外，近年也有蛋黄肉粽，即在粽子中加入煮熟的鸭蛋黄。制作粽子的糯米中常常也会加入水泡过的红豆或者绿豆。
[编辑] 香港
香港地区的作法与中国大陆南方的许多沿海地区大致相若，但以裹蒸粽、碱水粽（甜食）和咸肉粽（咸食）为主，亦有红豆粽和绿豆粽等。近年来，也有茶楼和部分小贩售卖。而每逢端午时节，有些食品公司更以鱼翅、鲍鱼等贵价材料作馅料。
[编辑] 台湾
台湾粽子的作法也同样接近于中国南方，外包麻竹叶或桂竹竹箨再以白棉线或咸草捆扎，其样式多成锥立四角形状，但同时在台湾南部和北部地区之间在作法上亦存在着一定的差异，常被台湾人称作“南部粽”、“北部粽”。1949年后，大量军民随国民政府迁台，亦随之传入各省粽类料理。
[编辑] 北部
台湾北部作法是米浸泡于水中，沥干后用油炒香，并加入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后，近于“油饭”，再以竹叶包裹填馅，再一次使入味。也有人直接用油将米粒炒至半熟，包裹填馅后蒸食。台湾北部粽所用竹叶多为笋壳，色泽棕黄，略带斑点，质地颇为坚韧。
[编辑] 南部
台湾南部的作法是用纯白糯米浸泡后加肉馅、香菇、鸭蛋黄、红葱头，亦有添加花生、栗子、萝卜干者，较特殊的亦有加鱿鱼、虾米者，馅料须先行腌制，以月桃叶包裹，入大锅中，以大火水煮，中间或添冷水一至二次，持续加热至熟透，费时大约一时半至两小时。食用时带有淡淡的竹叶清香，亦有添加花生粉、酱油膏一起食用者。台湾南部粽所用月桃叶，质地细致而叶面较宽, 气味也较芳香。
[编辑] 客家粽
米粽：蒸过的糯米饭包入虾米、红葱头、菜脯、香菇丝、猪肉等材料，以晒干的麻竹叶包裹再蒸熟食用。*
粄棕：糯米经泡水后研磨成米浆，沥干水分搓揉成粄团，加入菜脯香料再用麻竹叶包上蒸熟。在制作上比较耗时，因此风味也更为特殊。
[编辑] 越南
主条目：越南粽
越南的粽子（国语字：Bánh chưng，儒字：饼粽）呈方形，是越南的春节食品之一。越南饼粽的作法为：将糯米浸泡后加肥猪肉、绿豆和黑胡椒作馅，以尖苞柊叶（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸鱼露食用。
[编辑] 日本
日本部份地区在端午节也有吃粽子的习俗，日本粽有多种不同的款式。
其中一种呈长条状，尾端有稻草伸出，几只捆成一扎。
在新潟县山北町有一种碱水粽，称为灰汁笹巻き。
朝比奈粽是朝比奈的名产，加入山茶花的根。
灰汁巻き类似广东式的碱水粽，常见于南九州，如鹿儿岛县、宫崎县、熊本县的人吉、球磨地区等。
[编辑] 马来西亚/新加坡
主条目：娘惹粽
在马来西亚和新加坡，由于当地的土生华人沿袭了其祖先带来的部分中国传统文化，加上受到马来人的文化影响，他们以独有的“中式+马来式”的混合做法制造出了具有地方特色的娘惹粽。
[编辑] 其他
台湾习俗中，若某家有丧事则端午不制粽，粽由女主人娘家提供，并赠以回礼。
台湾南部的粽子相比大陆南部体积更小巧，油较多，加入的料也更丰富。不仅有瘦肉、蛋黄，还有花生、鱿鱼等。
巴西粽 (Pamonha)
墨西哥粽 (Tamale)
第2个回答 2008-11-22
纪念屈原
从司马迁著史至今，屈原因政治忧愤而投汨罗江自沉的动人故事被人们广为流传。而其中唯一的证据，就是诗人那首被放逐以后所写的《怀沙》。诗中称，自杀的方式已然确定，那就是向江中忿然一跃，去拥抱（“怀”）江底柔软的泥沙。对此，早在30年代胡适先生就曾提出质疑，认为《怀沙》一诗中的许多话语并不符合屈原的模式，很可能是后人根据他自杀的传说而炮制的一篇伪作。
那么，屈原究竟是怎么死的呢？目前，在海内外的学者和历史学家当中，“屈原死于谋杀”的说法十分流行。在屈原生活的年代，许多人有谋杀他的嫌疑，如他的政治宿敌令尹子兰、佞臣靳尚等等，但屈原已遭贬放，除非有极特殊的原因，否则他们没有必要再去杀害这个在政治上已经毫无指望的人。这样看来，屈原最终不过是一场秘密爱情的牺牲品而已。
屈原在爱情生活上的浪漫性是人所共知的。他写过大量的情诗，其中《湘夫人》最令人关注，因为屈原对她投入了异乎寻常的眷恋与爱慕。从诗中可以推断，此女美貌惊人，而且比屈原拥有更高的地位；她因为种种限制无法与屈原公开见面，而只能和他在荒郊野外秘密约会。符合这三个条件的女人只有一个，那就是楚怀王的宠妃郑袖。其实“湘夫人”三字已是暗示，“湘”就是楚国；“夫人”，即楚王的妻妾。
屈原与其宠妃的暖昧关系被怀王知道后，促使他以政治名义放逐屈原，使人再也无法与郑袖见面。十几年后，楚怀王驾崩，为防止屈原与郑袖的关系卷土重来，楚国王室遵照楚怀王的遗命，派人对屈原进行了捕杀。追杀事件的发生地就是今天的汨罗江，兵士们最终在江边抓住了屈原，将他刺杀后装进袋子，捆紧了之后压上石块投入江心，演出了一幕残酷的历史悲剧。
还是有百姓目击了这一谋杀过程，但在当时的暴政下他们必须委婉地说出真相，于是导致了“端午节”的起源：在纪念另一个楚国英雄伍子胥的日子（五月初五）里，举行哀悼屈原的祭礼，用赛龙舟隐喻当时追杀屈原的激烈场面；用包粽子来隐喻屈原被投入江中的悲惨事实——糯米饭象征着屈原的肉体，粽叶象征着装他的袋子，粽丝象征着捆扎他的绳索；而把粽子投入水里，则象征着屈原被人淹死的真相。