炒干锅虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

Answer 2

对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，

麻辣干锅虾的做法

步骤step

1

新鲜的虾，洗净剪掉虾须。

步骤step

2

从背部的第二关节，挑出虾线。

步骤step

3

再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。

步骤step

4

各式配料准备。（西芹忘记上镜了）

步骤step

5

锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。

步骤step

6

炸制虾变红色后捞出控油。

步骤step

7

锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。

步骤step

8

出香味后下之前炸好的虾。

步骤step

9

翻炒后下西芹菜粒。

步骤step

10

略翻炒后下精盐。

步骤step

11

加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。

步骤step

12

下酒鬼花生。

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13

快速翻炒后下葱末。

步骤step

14

关火，出锅即可。

麻辣干锅虾的成品图

麻辣干锅虾的烹饪技巧

技巧tips

1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。

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Answer 3

虾的营养价值非常高，尤其是海里的虾，虾的做法多种多样，熬粥，做汤，做糕点，水煮等，今天分享另一种吃法，干锅香辣大虾，味觉得不错，超级下饭。

干锅香辣大虾家常做法简单，胚点自己喜欢的配菜，如喜欢辣味的，就配辣椒就可以了。

这样的青红辣椒洗干净切块，快稍微切大点，划开再切快，炒的时候辣味容易激发出来。

买回来的大虾，先用水冲洗一遍，再往盆里的水加点盐，把虾放盆里养一个小时左右，这样可以去除虾的腥气，因为是海虾，海水是咸的，活的虾放有盐味的水里，肉质鲜美。

虾清洗时去虾线，再对着水龙头冲洗干净，锅中水开，把虾倒入锅中焯水分钟左右捞出来沥水备用。

锅烧热倒入少许油，先把辣椒大火炒端生盛出备用。

锅中再次倒入平时炒菜量的油，把提前切好干辣椒碎，姜葱蒜碎爆香后，倒入大虾大火翻炒片刻，加白糖提鲜翻炒一下，再加生抽料酒五香粉盐调味炒均匀，最后加辣椒一起翻炒两下，再撒上葱段熟芝麻即可享受干锅香辣大虾的美味。

小贴士：香辣干锅大虾全程大火翻炒，不要加一滴水，焯过水的大虾是已经熟了，炒的时后只要大火炒加上调料特别入味。本回答被网友采纳

Answer 4

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。

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Answer 5

干锅虾怎么做？把虾去虾线，油热后倒进去，炸至金黄酥脆，然后与辣椒土豆一起翻炒，加入莲藕和大虾即可。