川菜比湘菜更辣。
川菜以其独特的麻辣口味著称。其辣味主要来自辣椒、花椒等调料的使用，特别是辣椒的种类和烹饪方法都使得川菜具有强烈的辣味。在烹饪过程中，辣椒被精细地处理，以保留其原有的辣味和香气，再与各种调料和食材结合，形成了川菜独特的麻辣风味。
湘菜虽然也有辣味，但其辣味相对柔和，不像川菜那样强烈。湘菜的辣味通常与其他味道相结合，形成一种复杂而丰富的口感。湘菜注重食材的新鲜和原汁原味，因此在烹饪过程中会适度使用辣椒来增强食物的风味，但并不会过于强调辣椒的辣度。
因此，对于喜欢辣味的人来说，川菜是一个很好的选择，其强烈的辣味会给人带来独特的味觉体验。而湘菜则更适合喜欢口感柔和的人，其辣味与其他味道相得益彰，形成一种平衡而丰富的口感。