上白糖和绵白糖的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作工艺不同、口感不同。
上白糖和绵白糖是两种不同的糖品，它们在制作工艺和口感上有所区别。上白糖是通过对蔗糖进行精炼和提纯而得到的糖品，制作过程中经历了脱色、脱杂和结晶等步骤，因此颜色较为白净。绵白糖则是通过对蔗糖进行蒸煮和结晶而得到的糖品，制作过程中没有经过脱色处理，因此保留了一定的色泽。口感上，上白糖相对较硬，晶莹剔透，有一定的咀嚼感；而绵白糖则相对较软，质地绵密，口感柔和。由于制作工艺和口感的不同，上白糖和绵白糖在烘焙、糕点制作和糖果制作等方面的应用也有所差异。