用料:羊腿骨2~3根;羊蝎子骨半根;姜一块;大葱一根;料酒适量;白糖适量;水适量;香菜适量;盐适量;鸡精适量;白胡椒粉适量。
羊汤的做法
1、把羊腿骨和羊蝎子骨头用清水浸泡2小时以上,浸出血水,洗净骨渣。
2、冷水下锅后焯水,捞出洗净。
3、把焯好水的骨头放入砂锅,放入大葱段儿和姜块,加水,撒入白糖,淋入料酒。
4、大火烧开后保持20~30分钟,撇去浮沫,捞出葱段,转中火炖约30~40分钟,再转小火继续慢炖约2小时以上即可。
5、吃的时候在碗里放上切好的葱花、香菜末,调入适量的鸡精、盐、胡椒粉,把锅里的热汤直接倒入。
6、软骨,炖到这个程度,像果冻似的最好吃。
7、熬出来的羊汤,会有这样的冻儿。