苏格兰各个区域的威士忌特点都不一样。
主要区分的区域有Speyside，Highland，Lowland，Cambeltown，Islay 和 Island。
Speyside 的威士忌大多顺滑，拥有比较长的蒸馏桶，是目前威士忌酒厂最多的区域，大多酒家不使用泥煤。
Islay 位于西岸，大多带有明显的海盐味，几乎全部酒厂都是用重泥煤（除了Bunnahabhain)。Islay 的泥煤带有非常重的药草和海味，或我女友妈妈说医院里的“消毒酒精”味。蒸馏桶都比较矮小。这是最重口味的威士忌，连国外的女性都不太喜欢喝（而国外女性其实大多都不喜欢威士忌）。
Island 大多和 Islay 很像，使用重泥煤，但也有不用的，如Jura和Scapa，蒸馏桶大多矮小，大多带有海盐味。
Highland 有些使用泥煤，有些不使用。越靠近Speyside的区域通常越不用。Highland靠苏格兰中心或北方的区域，泥煤大多比较接近木头的味道（因为是腐烂的树林而成的泥煤），而接近西岸的大多带有一点海盐味（因为是腐烂的海带之类的海边动植物而成的泥煤）。
Lowland 大多比较清淡，现在这里的酒厂不多了，大多不适用泥煤，但偶尔还是会尝试个一两款加泥煤味的。
Cambeltown 曾经是威士忌首都，但现在也只剩下3家，不一定使用泥煤。
通常蒸馏桶越长，酒精和铜的化学反应越长，味道越顺滑。
我调查过Spey的产区在Highland，但既然他们打出Spey这个名字是否代表他们接近Spey河呢？或是接近Speyside产区？也有许多Highland的威士忌酒厂会说自己在Speyside，而他们也的确算是在Speyside。不过奇怪的有一点：苏格兰最新合法化的酒厂叫做Kilchoman（非常棒的一款Islay威士忌，3年的威士忌胜过许多其它酒厂12年的威士忌），开业于2005年，而在这100多年间没有任何一家纯麦威士忌酒厂合法化过，在国外我们为什么不知道有Spey这个威士忌？我只能猜测这瓶威士忌在国外不能卖，因为没有被苏格兰承认是合法的纯麦吧。
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