1、首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，
2、然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干
3、最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
4、加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了。
鲑鱼籽酱的做法之二：
(1)鲑鱼鱼子酱三明治的材料：
黑面包4片，烟熏鲑鱼片175克，鲜奶油2汤匙，鱼子酱或圆鳍鱼子2茶匙，莳萝蛋黄酱材料：，低卡蛋黄酱11/2汤匙，法式芥酱1茶匙，柠檬汁1汤匙，新鲜莳萝末3汤匙，盐、现磨黑胡椒少许，白砂糖1/2茶匙，点缀：，新鲜莳萝数枝
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