如题所述
1）看肉皮的粗糙度（同品种的、不同养殖月龄的猪的猪肉）肉皮的粗糙度代表着养殖月份的长短。养的时间长，则毛孔粗大，表皮较粗糙；养的时间短，表皮细腻，毛孔密。
2）看肉皮横切面，一般在1—2mm左右（须同品种猪的猪肉比较）养4-5个月的普通猪，肉皮横切面的颜色与肉的颜色差不多，或稍微深一点；养1年的生态年猪的肉皮横切面的中间有一条宽窄不匀的白线，或中间发白，白得越厉害代表养的时间越长。养的时间长的猪，肉皮口感好。
3）看骨质硬度剁骨头时感觉很硬的，代表着养的时间长，这需要经验