回锅卤牛肉怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

回锅卤牛肉的做法
主料：卤牛肉
辅料：红椒、青椒、洋葱、姜、蒜、豆豉
调料：酱油、郫县豆瓣、白糖、卤汁
做法：
1、卤牛肉切薄片备用。辣椒洋葱切马耳朵。姜蒜切细。
2、油锅里下姜蒜末，豆豉爆香。喜欢吃辣的，加几瓢郫县豆瓣煸炒出红油。
3、大火，倒入辣椒和洋葱翻炒。倒入卤牛肉片翻炒，加入老卤水，一点点酱油和糖调味，收汁，起锅。

Answer 2

－ 准备食材 －
牛腱子肉 1500g
八角 5个
桂皮 1根
香叶 4片
生姜 适量
食盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
青红椒 各一个
洋葱 半个
－ 步骤 －
1.牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。
2.烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。
3.准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）
4.将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。
5.时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养。
6.卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
7.锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。
8.下卤牛肉进去翻炒两分钟。
9.下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。