【二毛羔羊】出生40天后的羔羊，羊毛长两寸许(长度相当于成年人的四指并宽)时，宁夏当地人管这么大的羊叫二毛羔羊，生长周期一般不超过3个月，
胴体体重一般不超过10kg。二毛羔羊的肉，脂肪含量少、肉质细嫩，可口鲜美，适合做
烤全羊和爆炒羊羔肉。二毛羔羊的皮就叫二毛皮，是宁夏五宝中的“白宝”，非常珍贵。
【密齿羔羊】密齿其实就是幼齿。
滩羊长过一年会生出两颗门板牙，密齿证明羊的生长期没有超过一年(超过一年的羊就叫成年羊了，成年羊又可分为四齿、六齿等，这里就不做详细介绍了)，密齿羔羊生长周期一般在4～12个月不等，胴体体重一般不超过25kg，密齿羔羊的皮不能叫二毛皮，价格也相对二毛皮要低一些。因为密齿羊的羊龄和体重能够保证羊肉的嫩度，所以是否是羯羊影响并不大。适合做烤全羊、清炖羊肉、
手抓羊肉等。
【羯羊】如果我们把密齿羊称为幼齿羊，那羯羊就是太监羊。将尚未交配的小
公羊阉割后进行饲养，称为羯羊。同品种的羊、相同的饲养环境，羯羊的肉质更鲜美细腻。成年后的羯羊体重可达50公斤，是很好的羊肉来源。宁夏美食中最不可或缺的手抓羊肉多选用羯羊制作。