鸡子火锅的做法如下:
主料:鸡2000g
辅料:葱适量、姜适量、麻辣酱适量、排骨酱适量、食盐适量、味极鲜适量、老抽适量、白糖适量、桂皮适量、红枣适量、肉蔻适量、豆蔻适量、草果适量、白芷适量、香叶适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、小茴适量
步骤一:鸡肉清洗干净,切块备用。
步骤二:葱、姜洗净,葱切大段、姜切大片备用。
步骤三:将炒锅烧热,放入适量食用油油,下入鸡块翻炒。
步骤四:炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
步骤五:放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀。
步骤六:盖上锅盖焖5分钟。
步骤七:加入适量开水,再煮5分钟即可食用。
准备食材:
鸡:1只、白萝卜:1个、番茄:1个、海鲜菇:200g、黄豆芽:100g、花椒:20-50粒、八角:2个、姜:4片、料酒:2勺、盐:适量、香叶:2片、桂皮:一小片、大葱:两段、辣椒:3-5个、橘皮:2小片、红油豆瓣酱:2-3勺、蚝油:一勺。
1、鸡子洗干净剁好。
2、锅里倒入小半锅油烧热、将盘里的调料倒入煸香、加2-3勺红油豆瓣酱炒红油锅。
3、油锅炒好了倒入鸡子翻炒、料酒再翻炒、盐、蚝油跟切片番茄翻炒、到番茄炒化了。
4、萝卜洗干净切块、火锅地下摆黄豆芽(绿豆芽)海鲜菇打底。
5、番茄炒化了倒入萝卜翻炒、炒一下倒入凉白开大火煮沸后转小火慢炖。
6、炖20分钟倒入火锅再跟海鲜菇、豆芽一起小火慢炖半个小时即可。
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