营养成分表从2013年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。至于后面的“营养素参考值%”，简单来说就是国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，”营养素参考值%“就是指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少，即营养成分表中的“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”，那我们根据来算一算第一个图的营养素参考比值：每100克里，能量值为2325kJ，而营养素参考值表格里能量为8400kJ，那么能量的”营养素参考值%“≈28%；蛋白质的”营养素参考值%“=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的”营养素参考值%“=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的”营养素参考值%“=3.8克/300克=0.012≈1%；钠的”营养素参考值%“=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。而有的产品营养成分表中营养素较多，其营养素参考值（NRV）%也都是根据以上方法计算所得。正确查看营养成分表很有必要，这样能针对自身的要求选择适合的食品。一般来说，能量值、脂肪含量、碳水化合物含量（碳水化合物基本上就是糖含量）是减肥的人需要看的，举个例子，一罐330ml可口可乐里的能量是594kJ，因为不含蛋白质和脂肪，所以能量值全部来自糖（35g），这些热量需要你散步一个小时才能消耗。
看配料表需要特别强调几点：
(1 )国内营养成分表的能量单位一采用干焦（kJ ),大家习惯使用的千卡 (kCal)在国内的营养成分表里用得比较少。1干卡等于4.184千焦，也就是用干焦 数除以4.184可以得到干卡数，大家可以自行计算转换。
(2 )大家需看清营养成分表中的第二列标注的是每100克（毫升）还是每份， 多数食品营养成分表上标注的是每100克（毫升），也有些小包装的食品是按一份包 装的分量标注的，后者其实更有利于我们了解吃了多少。以上述面包为例子，如果吃了一整个面包（300克），实际摄入的能量和营养素是表中数据的3倍。
营养成分表可以作为我们的营养指南针。现在人们的健康状况存在两个极端，营养过剩和营养不良，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇、能量摄入偏高。一些慢性病人群尤其要注意摄入食物的营养成分，以免盲目使用加重病情。以前许多食品没有标签，不便掌握，人们对食品的营养成分也不了解，强制推行营养标签解决了这个问题。营养成分表是指“预包装食品”上的一个表格。“预包装食品”是指预先定量包装或者在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容量中，并且有一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
