麻花的制作方法:
第一步,在面包机里面和面,将牛奶倒入面包机的桶里面,第二步,放适量的面粉。第三步,加一勺盐。第四步,加一双酵母。
第五步,放入六勺糖,因为我比较喜欢吃甜的,当然不喜欢吃甜的的话也可以少放糖。
第六步,放五勺油。第七步,开始和面活成光滑的面团。第八步,开始醒发面,这一次是放在烤箱里面发的,因为烤箱的温度比较高。我们也可以把面放在比较热的地方,就是发的会慢一点。
第九步,把面取出来,改成长片儿。第十步,用到均匀的切开。
第11步拧成麻花。第12步,开火在锅里面加油,等到七八成热的时候转成小火放入麻花。
第13步,这样麻花就炸好了。
注意:加酵母的时候不要碰到烟,因为会影响发酵,炸的时候一定要小火慢慢的炸,多翻动,要不然的话。炸出的麻花儿会很硬。
准备面粉,植物油,青红丝,桂花,芝麻,姜片,
做法,在炸麻花的前一天把面粉,用四升的温水搅匀发酵。
第二步,用水将白糖,碱面或糖精用小火化成糖水。第三步,取2500克的面粉,用热油烫成酥面。第四步,麻仁用开水烫好,保持不湿不干的程度。
第五步,用烫好的面放入白糖,桂花,姜片儿,碱面儿。再放入冷水搅拌均匀,用干面搓手。把面搅拌到软硬正好。
第六步,把剩下的干面倒入和面机内,把前一天发好的面团,放进去,再放入熬好的糖水。根据面粉的水分大小不同季节,倒入冷水。
第七步,把面团发好之后切成大条,放入压条机压成细面条,然后揪成35cm的短条理顺。另一部分开始放上麻仁做成麻辣条。
第八步,把油倒入锅内,用小火开始烧烧到温热的之后。把麻花放入温油锅内炸二十分钟左右成为红色,然后捞出来,放入冰糖渣就可以了。