炒河粉是广东很有名气的一道小吃。炒河粉的做法很简单，各个地方也有不同的做法。小编为你带来的“炒河粉的做法”，这其中也许就有你需要的。

炒河粉的做法篇1：
牛腩炒河粉的做法
食材准备
河粉、牛腩各100克，洋葱、苹果各50克，柠檬汁、香菜、姜各适量，小红椒少许，盐、鸡精各少许。
方法步骤
1.洋葱洗净，切片;苹果洗净，切成块备用;香菜择洗干净，切末;姜洗净，切片;小红椒去蒂及籽，洗净，切段。
2.油锅烧热，炒香洋葱片和姜片。
3.将牛腩放入沸水中焯烫后捞出;另置锅，放入水、牛腩、苹果块和炒好的洋葱片。小火炖半小时，放盐、鸡精调味。
4.将做法3中炖制好的牛腩取出，切成小块。
5.将河粉放入热水锅中煮熟，取出放入碗内，依次放入牛腩块、香菜末、小红椒段以及洋葱片、苹果块拌匀，再淋入少许柠檬汁即可。
炒河粉的做法篇2：
鸡蛋鲜虾炒河粉的做法
食材准备
河粉400克，虾8只，黄豆芽80克，鸡蛋1个，洋葱半个，葱适量。清鸡汤1杯，盐、白糖、鸡精各适量，干淀粉1小匙，香油、胡椒粉各少许。
方法步骤
1.虾去壳和虾线，洗净，沥干水分，用刀划开肉，加盐、干淀粉、香油、胡椒粉拌匀，略腌渍。
2.洋葱洗净后切丝;黄豆芽洗净;葱洗净后切末;鸡蛋打入碗中，搅匀。
3.清鸡汤加盐、白糖、干淀粉、胡椒粉调成芡汁。
4.锅置火上，倒油烧热，下入河粉轻轻翻炒，加入2汤匙水，撒入盐、鸡精拌匀，盛出。
5.另起油锅烧热，下入虾肉翻炒，再加洋葱丝、黄豆芽及葱末一起炒透。
6.注入芡汁煮开，最后拌入蛋液炒至凝结，起锅淋于河粉上即可。
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