红薯是我们生活中十分常见的食材，营养价值丰富，口感甜糯，无论生吃、水煮、烤制或烹饪后食用均可。对于糖尿病患者来说，红薯因其低糖高纤维素的特征，是完全可以食用的，当然，糖尿病患者本身对饮食要求都很高，大家也不要一次吃得过多。
糖尿病患者进食红薯后，并不会很快的导致血糖升高，相反，由于红薯低糖的特性，对血糖影响相对较小，并且红薯富含纤维素，在胃内停留时间会增加，避免了血糖过快升高，而进入肠道后，又能促进肠道蠕动，进而有利于食物排出，减少糖分吸收。
糖尿病患者在进食红薯时，也需要适当减少其他碳水化合物的摄入，控制好每日的总热量。糖尿病患者要从日常饮食中做起，合理分配三餐，尽量不吃稀饭（包括红薯稀饭）、面条，以免血糖过快升高。
糖尿病患者在饮食控制的同时，也要注意适当运动和控制体重，要在医生指导下规范化使用降糖药物，建议将空腹血糖控制在7.0mmol/L以内，餐后两小时血糖控制在10.0mmol/L以内，糖化血红蛋白在7.0%以内。并注意监测血糖变化和定期。
红薯属于高纤维低热量的粗粮食品，非常适合糖尿病患者食用，通常我们会建议患者利用红薯来代替餐桌上的一部分主食；其原因很简单：
首先，高含量的膳食纤维可以延缓胃的排空，增加饱腹感，进而降低患者的食欲，减少热量的摄入；
其次，高含量的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加速内容物排泄，减少肠道对葡萄糖的吸收；
第三，则是因为红薯所含热量较低，每一百克约99千卡的热量仅仅相当于半个白面馒头（每一百克221千卡）；
由此可见，用红薯代替一部分主食，可以在获得充足饱腹感的同时减少每日总热量的摄入，这对于血糖的控制是非常有利的；当然，红薯再好，也得限量食用，这是糖尿病患者健康饮食的基本要求。
值得一说的是，正是因为其高膳食纤维的特性，但凡有胃部不适、消化不良的患者还是应该少吃，以免损伤肠胃；另外，食物的温度越高，其升糖指数就越高，对血糖的影响也就越显著，所以，红薯煮熟后不要趁热吃，最好先晾一下。