第1个回答 2021-06-26
葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜,属于鲁菜系,该菜品也是青岛十大特色名菜之一 [1] ;该菜品从山东源入,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
葱烧海参是一道鲁菜经典,以水发海参和大葱为主料,想要做好这道菜并不简单,其中发海参成为关键。海参虽然是天生补品,但是却天性浓重,大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味,两者完美搭配,可以达到“以浓攻浓”的效果,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。 [3]
海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种,山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以名贵,还另有一个原因,就是海参生于浅海礁石的沙泥海底,喜在海草繁茂的地方生长,在采捞时需人工潜水逐个捕捞,费力而且得之很少,故物以稀为贵本回答被网友采纳