腊肉和熏肉区别

Question

如题所述

Answer 1

区别有环境状态、口感。
1、环境状态：腊肉是将肉挂到阳光充裕的地方进行暴晒，熏肉是在密闭的屋子里用调料腌制进行不断的烟熏。
2、口感：腊肉口感就是油脂比较高的，熏肉吃起来有一种烟浸入的味道，是自然风干的感觉。
3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。