腊排骨怎么做好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

腊排骨是一道美味的传统菜肴，尤其在冬季，它的香气和独特风味能够为餐桌增添不少色彩。要做好吃又简单的腊排骨，可以遵循以下步骤：
准备材料：首先，你需要准备腊排骨，最好是提前腌制好的。如果没有现成的，可以自己用盐、糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料腌制新鲜的排骨，放置一段时间让其入味。此外，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、蚝油、五香粉等。
清洗排骨：将腌制好的腊排骨用清水冲洗干净，去除表面的腌料和杂质，以减少咸味和杂质的影响。
焯水：将清洗干净的排骨放入沸水中焯水，可以去除多余的血水和腥味，焯水时间大约3-5分钟即可。
准备配料：根据个人口味，可以准备一些蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等，切成块状备用。这些蔬菜不仅能够增加菜肴的营养，还能让味道更加丰富。
炖煮：将焯好水的排骨捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，加热后放入排骨翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加香脆。然后加入切好的蔬菜块，一起翻炒均匀。
加调味料：加入适量的生抽、老抽、蚝油和五香粉等调味料，根据个人口味调整比例。翻炒均匀，让排骨和蔬菜都裹上调味料。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨和蔬菜。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和肉质的软硬程度来定，一般需要1-2小时。
收汁：待排骨炖至肉质酥软，蔬菜熟透，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚，汤汁粘稠。
出锅装盘：最后，将炖好的腊排骨连同蔬菜一起装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
这道腊排骨的做法简单，但是味道却十分丰富，肉质酥软，蔬菜入味，汤汁浓郁，非常适合冬天食用，既能驱寒又能补充体力。无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不错的选择。