巧克力配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

巧克力，这种美味的甜品，其制作过程堪称一门艺术。它主要由可可脂、可可粉、糖、乳制品以及可能的食品添加剂构成，融合了独特的可可与奶香。从可可豆到美味的巧克力，需要经历一系列精细的工艺步骤：筛选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却，最终制成形状美观、色泽黑亮的巧克力。在这一过程中，大约1公斤的可可豆仅能提炼出约500克的巧克力，而且每一步骤都至少需要20多个细致的操作。优质巧克力，如法式玛歌搅拌，可能需要长达120小时的时间。整个制作过程对温度的控制极为严格，需要在配备空调的恒温环境中进行，以防最微小的温度变化导致失败。
1. 开始制作时，可以选择常见的超市巧克力棒，省去调温和冷却的复杂步骤。DIY巧克力最有趣的部分是，你可以根据个人喜好添加混合材料。比如，将杏仁碎、果仁酱和草莓融入巧克力中，制作Rocher，并学会如何让草莓“穿上西装”。
2. 在溶解巧克力时，应使用温水慢慢加热，避免直接煮沸。处理巧克力时必须小心，防止其接触水分。
3. 将巧克力与果仁酱混合至浆状后，加入杏仁碎。
4. 用叉子取一部分混合物，在掌心中揉搓成球状。将球状巧克力放入冰箱冷藏，待其凝固后取出，再次沾上黑巧克力浆，放入冰箱直至再次凝结。
5. 手工艺精湛的朋友还可以尝试用水果创新巧克力造型。选择的水果外皮需保持干燥。
6. 制作草莓“西装”造型简单易懂。首先让草莓裹上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固，然后沾上黑巧克力浆，再次放入冰箱凝结。最后，使用装有巧克力浆的滚筒在草莓表面加工即成。