一、我认为以下是“三放”在饺子馅中
1、放葱姜花椒水
在调制饺子馅时，可以适量加入葱姜花椒水，这样不仅可以为馅料增加香气
2、放熟油或者香油
在饺子馅调制好之后，可以加入适量的熟油或者香油，这样能够起到增香的作用
3、放配菜
可以在饺子馅中适量放入一些配菜，如胡萝卜、玉米粒、青豆等
二、“三不放”在饺子馅中有以下三种情况：
1、不放料酒
料酒主要用于去腥增鲜，但在调制饺子馅时并不适合加入料酒
2、不放十三香、五香粉等重口味香料
这些香料味道浓郁，会影响饺子馅本身的鲜香味道。
3、不放酱油
酱油的颜色会影响饺子的颜色，而且酱油会增加咸味
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