在我的认知中，水饺归属于饺子里的一种，相对性差别于水饺，用冷水和面，擀面皮劲道，相对性水比小些，自来水煮开。而水饺是开水和面，擀面皮相对性软些，并且块头也许可大点。是用蒸汽煮熟的。水饺相对性饺子是小定义。饺子依据做法有水饺，水饺等各种类别。云吞，抄手，馄饨全是有皮裹皮的一种代汤正餐，只不过是原产地和包馅汤味略有不同。首先是馄饨皮和饺子皮的差别：制做馄饨皮的小麦面粉大多数挑选高筋粉，蛋白质的含量高，小麦粉的筋度强。
馄饨、抄手、云吞这几种小吃，应当算得上一种，我国物产丰富，因此同一种小吃，在不一样的省区，它的称呼不一样罢了；在我们国家的华北地区，一般都称为馄饨，在广东省，由于广东话发音的难题，馄饨在广州地区一般称为云吞、在福建地区称为扁食、在四川它又称为抄手、在我的故乡湖北省，能够称为杂乱，还可以称为水饺；制做北方地区饺子的小麦面粉大多数挑选低筋面粉和少量的高筋粉，低筋粉无筋，材质绵软、表层整平，饺子皮大多数全是环形的，正中间厚边沿薄。
这一全国各地有群体的称呼，水饺一般为南方地区称呼，北方地区称作饺子，包馅有韭菜鸡蛋，猪肉白菜，生猪肉茼蒿这些。吃的时候蘸醋，朝天椒，蒜末调为的沾碟吃。馄饨应该是别名，像云吞仅有广州地区会这样叫，意味着小吃云吞面，包馅多以小鲜肉为主导，广东省喜爱加鲜虾，更为注重，味儿也更美味。而抄手这类称呼便是四川地区啦，辣椒油抄手便是四川的名小吃。水饺：和饺子是一种食物，关键用擀面皮裹皮水焯而成，皮偏厚，重沾料。
水饺和馄饨、抄手、云吞尽管全是稀面的水煮面食，但水饺和他们在包法，样子和味道上面各有不同。水饺是用饺子包包的，馅大；而馄饨、抄手、云吞其实是同一类种类，只不过是称呼不一样。他们是用馄饨包包的，馅小。沪苏浙皖地域叫馄饨；西部地区叫抄手；用自来水和面做皮，馅以饺子馅占多数，皮较薄，煮开后有光泽感，重汤底；云吞：又被称为扁食，是粤特色菜，比较小，以一口能吞掉一个为规范，与蛋面一起煮的云吞面是正宗的广东省小吃之一，相近馄饨。