一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐,偏硬的这种,把豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加半勺食盐,焯水一分钟左右捞出,去掉豆腥味。
2、油温7成热,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水,把水煮开,等待完全沸腾,下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉,大火收干汤汁。
4、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,颜色漂亮,鲜香美味,看着就非常有食欲,下饭正合适,上桌瞬间就扫光,连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料,半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油。
3、锅中加开水,大火烧开,放入豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟,淋入适量水淀粉勾芡,开大火收一下汤汁,临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅。
4、豆腐这样做,滑嫩入味,端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友,快来试试吧。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考