脆皮酸汤猪脚的做法

Question

如题所述

Answer 1

酸汤脆皮猪脚的用料

猪脚一只    老姜3--4块    

草果1颗    八角1颗    

花椒10颗    干辣椒3--4个    

水芹菜1棵    大葱1棵    

西红柿1个    盐适量    

味精适量    鸡精适量    

料酒适量    

酸汤脆皮猪脚的做法

步骤1

将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。

步骤2

取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔

步骤3

油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）

步骤4

炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了

步骤5

把骨头剃下来，用来做火锅底

步骤6

肉肉切成薄片，摆好盘。

步骤7

越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的

步骤8

切好配料

步骤9

火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。