香菇需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

香菇不需要焯水。

香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是会吸附大量的水分，从而影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。

香菇营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，尤其是在民间更是素有“山珍”之美誉！但焯水时的高温会破坏香菇中的营养元素。所以新鲜的香菇是不适合焯水的。

若香菇是用来炖汤，最好是选择干的香菇。但是在泡的时候要注意干香菇不要用热水泡，也尽量不要用冷水泡，最好是用温水泡，这样既可以更快泡好，又可以保留香菇的鲜味和口感。

香菇的清洗方法

鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时需要多加注意。清洗前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟。然后用力搓洗掉上面的泥沙，再取出来换水，然后再加入适量的食用盐。

洗香菇的水中加入盐以后，要调匀，然后再浸泡半小时左右，才能再次清洗。盐能把香菇中的多种细菌去除，用盐水泡过以后再取出换水，用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净。这时香菇也就洗干净了，接下来按自己的需要去烹调它就可以。