枇杷树嫁接时间：春季的3-4月份；枇杷嫁接方法：接穗处理、砧木处理、进行嫁接。
一、枇杷嫁接时间
枇杷树的最佳嫁接时间是在每年春季的3-4月份，因为此时的温度能稳定在15度以上，且光照和湿度较为适宜，有利于提高枇杷树嫁接的成功率，但是具体的嫁接时间需要当地的天气状态进行调整。秋季（9-11月）也可以嫁接，但是不如春季嫁接好。
二、枇杷嫁接方法
1、接穗处理
提前一周左右，在无风晴天采集接穗，当天或第二天剪除叶片，但要留叶柄，一方面来减少叶片蒸腾造成的水分流失，另一方面避免芽眼裸露受害；接穗以1年生的新稍的中下段为佳，尽量避免使用内膛枝或徒长枝做接穗。把处理好的接穗去掉绒毛，然后用湿沙或者清水浸泡存放，以防芽眼吸水萌发而影响成活率。
2、砧木处理
在嫁接前2-3天处理砧木，选择1-2年生、长势健壮、无任何病害且粗度0.6公分以上的苗做砧木；把砧木从距离地表15-20公分左右处的光滑部位截断，嫁接时再剪掉3公分左右，以此来减少水分与养分的流失、增强嫁接后的愈合与萌芽能力。
3、进行嫁接
嫁接应当选择晴天时进行，把接穗的长切面紧靠在砧木内侧插入切口，要求接穗与砧木切面贴合、形成层对准，嫁接完成后，用塑料薄膜把砧木与接穗的嫁接口扎紧密封，但要把芽眼露在外面，以防外部的病害菌或雨水进入伤口，同时也防嫁接口干燥脱水影响成活。
枇杷相关介绍
枇杷是蔷薇科苹果亚科枇杷属的常绿乔木植物。小枝粗壮，有绣色或灰棕色的茸毛，叶片呈倒披针形，叶柄有灰棕色茸毛；圆锥花序顶生，花萼筒呈浅杯状，果实呈球形或长圆形。枇杷是潮州地区重要的水果产品之一，花期在10-12月，果期在5-6月。
枇杷原产于中国四川、湖北一带，现分布于长江流域以南，多在低山丘陵及平原地区栽培。枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，较耐盐碱，喜排水良好、富腐殖质的中型或酸性土壤。枇杷的繁殖方式包括种子繁殖、扦插繁殖及嫁接繁殖。
以上内容参考百度百科-枇杷（蔷薇科枇杷属植物）