羊肉的膻味与其品种，性激素分泌，养殖方式有很大关系。一般情况下膻味大小：阉羊＞母羊＞公羊；绵羊＞山羊。
另外从养殖方式来讲，反刍动物的肉都有一定的膻味，只是牛的相对小一些，这是与它们的消化方式有关的。反刍动物消化系统内的微生物群除了帮助消化，还有帮助机体抵御外来有害细菌入侵的功能，常规的消化道菌群，在生长过程中抵御外来有害细菌入侵后慢慢积累下来的物质也就形成了膻味，而如果羊喂饲料，饲料中含有抗生素，会首先破坏羊的内微生态环境，外来有害菌入侵要么被饲料中的抗生素杀死，要么就会入侵机体，被白细胞和淋巴杀死和过滤。这样积累下来的膻味就会更重。
所以喂饲料的羊膻味通常会更重一些。
追答公羊，母羊那说反了