半熟芝士蛋糕是一种口感细腻、湿润且中心略微软糯的甜点。要做出美味的半熟芝士蛋糕，需要注意以下几个步骤：
一、材料准备：
奶油芝士：选择品质好的奶油芝士，室温下软化。
细砂糖：根据个人口味调整甜度。
鸡蛋：使用新鲜的鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。
低筋面粉：过筛以确保无颗粒。
牛奶或淡奶油：增加蛋糕的湿润度。
柠檬汁或白醋：增加风味，同时帮助蛋白打发。
无盐黄油：融化备用。
二、工具准备：
烤箱：预热至指定温度。
烤模：使用不粘烤模，底部铺上烘焙纸。
搅拌器：用于搅拌面糊。
三、制作过程：
将软化的奶油芝士和细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄，每加一个充分搅拌均匀后再加下一个。
加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
倒入牛奶或淡奶油，继续搅拌至无颗粒。
加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀。
在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器头，蛋白能够形成直立的尖角）。
将打发的蛋白分三次加入到芝士糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
将融化的无盐黄油倒在面糊上，轻轻拌匀。
将面糊倒入准备好的烤模中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
四、烘烤：
将烤模放入已经预热至170°C的烤箱中，使用水浴法烘烤约30-40分钟。水浴法可以防止蛋糕表面开裂，并保持湿润。
烘烤过程中，可以在烤箱外层覆盖一层锡纸，以防止表面过于焦黄。
烘烤完成后，让蛋糕在烤箱内稍微冷却，这样可以避免蛋糕因温差过大而塌陷。
五、冷却与脱模：
将蛋糕完全冷却至室温后，再放入冰箱冷藏数小时，这样蛋糕的口感会更加稳定。
脱模前可以用刀子沿烤模边缘轻轻旋转一圈，帮助蛋糕脱离模具。
六、装饰与享用：
根据个人喜好，可以用水果、巧克力碎片或者糖粉来装饰蛋糕表面。
切片时，可以使用热水加热刀片，擦干后再切，这样可以切出更加整齐的蛋糕片。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于混合和打发。
在烘烤过程中，避免频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的烘烤效果。
半熟芝士蛋糕的烘烤时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，失去半熟的口感。
总之，按照以上步骤，你就能够制作出一款口感细腻、湿润的半熟芝士蛋糕。记得在享用时，搭配一杯咖啡或者茶，更能品味出蛋糕的美味。
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