怎样炖鸡汤好吃清汤火锅底料的做法？

Question

如题所述

Answer 1

材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可

Answer 2

火锅底料的做法
主料
牛油
400g

辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣
适量
香料
适量
大葱
适量
醪糟
适量
盐
适量
鸡精
适量
醪糟
适量

步骤

1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片

2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）

3.现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋

4.锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）

5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿

6.爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是

7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了

8.准备一点自己喜欢吃的菜

9.（油碟）大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下