如果老人有糖尿病和高血压，他们可以适量地食用胶原蛋白肽，但需要注意以下几点：
1. 食量控制：胶原蛋白肽是一种高蛋白、低脂肪的食物，但即使如此，老年人也需要控制摄入量，以免对血糖和血压产生负面影响。
2. 配合其他食物食用：胶原蛋白肽可以与一些富含维生素和矿物质的食物一起食用，如蔬菜、水果、全谷类食物等，这样可以更好地平衡营养，降低食物对血糖和血压的影响。
3. 不要食用过多高脂肪食品：在食用胶原蛋白肽的同时，老年人应该避免食用过多的高脂肪食品，如油炸食品、肥肉、奶酪等，以免加重身体的负担，影响血糖和血压的控制。
总之，如果老年人能够合理控制饮食，适量食用胶原蛋白肽，配合其他食物，避免食用过多高脂肪食品，那么他们就可以保持健康的身体状态，同时享受到胶原蛋白肽带来的益处。
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