麦芽糖可以辅助上色，但是单独上色的效果不好，因此要搭配冰糖一起使用，下面介绍做法：
准备材料：猪五花肉300克、香菇8朵、洋葱半个、蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮1片、植物油适量、盐2勺、料酒少许、生抽1勺、老抽2勺、十三香1勺、冰糖几块、麦芽糖适量
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2、入冷水，焯一下，沥净水份
3、准备好各种配料
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖和麦芽糖（麦芽糖有辅助上色的作用，但单独上色效果不好，因此还要加入冰糖），翻炒均匀
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序
9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中，这时肥肉部分已经入口即化
10、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
11、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
12、成品图
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