30种饺子做法
猪肉茴香饺子馅
食材:猪肉、茴香、盐2勺、酱油、五香粉、姜片、猪肉。
做法:
1、肉馅加酱油搅拌均匀后加姜末。
2、热加花椒,大料炸香后放旁边稍凉(中火,花椒大料不要炸过)。
3、把调好的肉馅加入温油中搅拌,加葱再搅拌。
4、加入十三香,加入切好的茴香,加盐2勺搅拌即可。
豆角猪肉馅
食材:豆角、猪肉、十三香、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、香油、葱、姜。
做法:
1、将豆角洗干净,然后下入锅中,加盐焯水煮熟,煮熟后捞出过凉水,接着再切成碎粒。
2、将猪肉剁成肉馅,加入蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、葱姜末、十三香搅拌均匀。
3、接着再加香油搅拌均匀,加入豆角碎粒继续搅拌均匀,并且搅打上劲。
萝卜猪肉饺子馅
材料:猪肉两斤,红萝卜两根,盐,盐香油,蚝油,鸡精,白糖少许,十三香 葱姜蒜适量,剁碎。
做法:
1、肉绞成末或剁成末都可以。
2、萝卜用工具刨成细丝,用盐腌后去掉水,再切碎,如果是剁的肉可以把去过水分的萝卜丝在肉里一起剁碎。
3、最后把所有材料放在一起肉馅里,搅拌均匀即可。
猪肉韭菜馅
食材与做法:
肉馅中加入盐、酱油、葱末、姜末搅拌,腌制15分钟,这时候千万不要混合韭菜,不管是什么菜馅都要在开始包饺子前再剁碎拌入馅中,因为菜在肉中腌制久了就会出水。
1、现将韭菜洗净切碎切得越细越好。
2、肉馅中加入韭菜、盐、鸡精、生抽、葱末、姜末。
3、加花椒水去腥更鲜嫩,只需将花椒放温水里浸泡3分钟捞出即可。
4、还要加鸡蛋和适量油,这样能锁住韭菜避免出水,加勺耗油不仅能大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的耗油也能帮忙锁住水分哦,饺子煮后鲜美多汁。
茼蒿鸡蛋饺子
食材:自茼蒿,鸡蛋,虾仁/虾皮。
做法:
1、茼蒿切碎,先加入2勺植物油拌匀(这样可议锁住水分,再包的时候就不会出水了)虾仁切碎加入,鸡蛋炒熟加入,再加1茶匙白胡椒粉,2勺蚝油,2勺香油,少许盐鸡精拌匀。
2、饺子皮放馅料包起来,全部做好锅里煮开水下饺子,煮到浮起,在省2分钟出锅开吃啦。
香菇木耳饺子馅
做法:
1、香菇,木耳,青菜切碎,鸡蛋炒熟备用。
2、姜切丁,放入热油中备用,等油凉了倒进备用菜里,加入香油搅拌。
3、再加少量盐,白糖,五香粉,胡椒粉拌匀。
西葫芦木耳馅
做法:
1、西葫芦,胡萝擦成丝放点盐出水攥干切碎,木耳泡发切碎,韭菜切碎,粉丝热水泡好切碎,鸡蛋炒碎,葱姜切末。
2、热油放花椒爆香,捡出花椒粒放凉拌馅,调生抽,蚝油,十三香,胡椒粉,香油,鸡精,盐拌匀即可。
荠菜鸡蛋馅
食材:荠菜、鸡蛋、料酒、酱油、耗油、盐、糖、鸡精。
做法:
1、荠菜挑洗干净焯水(放开水里烫一下)捞出切碎。
2、鸡蛋搅匀热锅热油炒成鸡蛋末。
3、热锅放入油,加姜蒜末煸香,加一勺料酒去腥,半勺盐,一勺糖,一勺味极鲜酱油,一勺耗油翻炒肉末关火倒入鸡蛋末混合,倒入荠菜碎,加半勺盐,一勺糖,一勺鸡精搅拌均匀即可。