秋葵厚蛋烧的做法

Question

如题所述

Answer 1

秋葵厚蛋烧
1、秋葵用盐搓净表面绒毛，再用清水洗净，去蒂，入沸水锅里煮约三分钟左右，捞出放入冰水中备用。
2、100ml清水、10ml生抽和适量盐，调成生抽水，放入打散的五个鸡蛋液中，再用滤网过滤成细腻的蛋液。
3、秋葵去头去尾；方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入秋葵，并完全卷起。
4、将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液铺满锅底。
5、重复将蛋卷靠向锅边，在另一边倒完全部蛋液， 总共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋烧成型。取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，以便定型。
6、切成小块。