牛排哪个部位好吃？

Question

如题所述

Answer 1

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘
肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。
西冷牛排（SIR LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋
上脑牛排(CHUCK STEAK)，属于牛肋骨肉，取自牛颈部至第6根肋骨之间的一块净肉。
牛小排（SHORT RIB）是第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，一般分为去骨和不去骨，做成牛排的牛小排一般都是去骨的，带骨的一般被称为“牛仔骨”。
板腱牛排（OYSTER BLADE），它可以简单的理解为“牛肩肉”，板腱牛排选自牛肩胛部比较嫩的部分。
T骨牛排（T-BONE）亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。

Answer 2

西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉的不同部位，因此它们的口感和烹饪方法也有所不同。

西冷是牛腰部的肉，肉质较紧实，呈椭圆形。它比较瘦，没有肥肉，因此口感较为清淡。西冷可以用煎、烤、炒等方法烹饪，烹调时间不宜过长，一般烤制至中熟即可。

肉眼是牛脊肌肉中的一部分，呈长方形。肉眼肉的肉质比较柔软，富含脂肪和筋膜，因此口感较为浓郁。肉眼可以用煎、烤、炸等方法烹饪，可以根据个人口味选择烹调程度。

菲力是牛脊肌肉中最嫩的一部分，形状像一个圆柱形的小筒。它的肉质非常嫩，因此口感非常好。菲力牛排一般比较小，重量在200克左右，可以用煎、烤、炒等方法烹饪，一般烤制至中熟或五分熟即可。

总的来说，西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉中的高档部位，不同部位的牛肉口感和烹调方法有所不同，可以根据个人口味和偏好选择不同的部位进行烹饪。

Answer 3

其实一只牛可以吃的部位非常多，但是不是所有的部位都适合做牛排的，只有部分位置是用来做牛排的，比如菲力，眼肉，西冷，T骨、上脑、牛仔骨等等。

当然这是传统的分法，国内电商平台买的几乎是这几个部分。国外有更复杂，但是我们今天先只说传统部位的知识，之后我会专门写一篇关于国外具体的分发。

今天我们就来说说这几处牛排的知识。