肉弹素做肉丸配比

Question

如题所述

Answer 1

1. 一斤肉可加入3-5克肉弹素。
2. 肉弹素，又名复合磷酸盐，是国家允许使用的食品添加剂。在肉类加工中，它广泛应用以增强肉丸等产品的弹性和保水性。
3. 市场上常见的肉弹素产品通常含有六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠等三种磷酸盐。这些添加剂能够提高肉丸的口感和质地，从而吸引消费者。
4. 根据我国国家标准《熟肉制品卫生标准》，每千克熟肉制品中肉弹素的残留量不得超过5克，确保食品安全和消费者健康。
5. 肉丸是一种将切碎的肉类包裹在薄皮内制成的球形食品，通常通过蒸煮等方式烹制。这种制作方式有助于锁住肉质的营养和美味，使肉丸鲜嫩可口。
6. 肉丸在中国各地都有制作，风味各异。在台湾，肉丸被称为贡丸。不同地区的肉丸制作工艺和食材选择都有其独特之处。
7. 世界各地的肉丸制作也有所不同。例如，一些西方国家的肉丸会加入面包碎、洋葱、香料或鸡蛋等配料，形成了多样化的肉丸风味。