(图:云南主要三大茶区)
在生产普洱茶的云南省,有四大茶区、六大茶山、十大古树普洱茶山头等各种说法,云南地形气候环境特殊、地形复杂,使得云南茶叶区域性差异明显,若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下,云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特点,但仍然“山不同,茶不同,口感也不同”。从历史上的茶马互市时期开始,人们便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶了。
根据最普遍的说法,云南普洱茶集中分布在澜沧江中下游地区,主要包括临沧茶区、普洱市茶区、西双版纳茶区、保山茶区,而前三个茶区又是最主要茶区,这三个茶区同时也是临沧市、普洱市、西双版纳傣族自治州的行政区域。
一、三大茶区茶山资源比较
1、西双版纳茶区
古六大茶山,又称易武茶区,主要分布在勐腊县,攸乐茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、蛮砖茶山、易武茶山。目前古六大茶区并无大型制茶厂,然因有古老历史制茶传统与神话,茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园,目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。
新六大茶山,又称勐海茶区,主要分布在勐海县,有南糯山茶区、南峤茶区、勐宋茶区、景迈山茶区、布朗山茶区、巴达山茶区,只有景迈山茶区一部分位于普洱市澜沧县。
2、普洱市茶区
景迈山茶区,位于澜沧县惠民乡,是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古树茶园;
景谷苦竹山茶区,位于景谷县;
邦崴茶区,位于澜沧县富东乡邦崴村;
千家寨茶区,位于镇沅县,野生茶树群落万余亩。
3、临沧市茶区
勐库茶区,位于双江县,云南省勐库大叶种的起源之地,代表有冰岛;
昔归茶区,位于临翔区,南茶马古道的重要渡口,昔归产量极少,口感极好;
忙肺山茶区,位于永德县,老树比较少,一般都是百年以内的青壮年茶树;
白莺山茶区,位于云县,记录茶树从野生到栽培完整驯化进程,被誉为茶树自然历史博物馆;
沧源耿马茶区,主要分布在石佛洞,沧源崖画一带,其茶显白毫,极粗壮,叶梗肥厚。
三大茶区古茶树资源比较
临沧市古茶树资源丰富,种类齐全,在野生古茶树和栽培古茶树方面有明显的优势,勐库大雪山野生古茶树群落是目前国内外发现海拔最高、密度最大的茶种群落,还保存着世界上最古老的的茶树。
(注:历史数据,非最新)
二、三大茶区茶叶品质比较
临沧大叶茶在三大产茶区处于优势地位。
氨基酸是构成茶叶品质重要化学成分,能增强茶叶的鲜爽味,跟茶叶品质正相关;咖啡碱是茶叶中主要的成分,是构成茶汤的重要滋味物质,与普洱茶品质呈正相关;茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质,在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性,茶多酚越高,茶叶的抗霉变能力越强;水浸物是指能被水浸泡出的物质,是茶汤的主要成味物质,水浸物含量的高低反映了茶叶可溶性物质的多少,标志茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,反映茶叶品质的优劣;儿茶素是茶多酚的主体成分,占多酚物质总量的70-80%。
三大茶区生产力比较
云南茶产区生产力对比:西双版纳茶园面积小,但主要以普洱茶生产为主;云南茶产区品牌化率不同:西双版纳州茶叶精制率为80%以上,居全省之首;云南茶产区品牌溢价能力不同:普洱市毛茶及精制茶单价远高于全省平均水平。
(注:历史数据,非最新)
三大茶区主要茶厂比较
西双版纳普洱茶企年产量17000吨,占企业总产量的45.9%;大益、下关年产量5000吨,居各企业之首;其他企业产品产量较平均,市场品牌竞争比较分散;云南省全省茶叶产量约28万吨,主要茶厂产量约4万吨,仅占全省茶叶约13.5%,游资、个体大量炒作,使得普洱茶叶产品品质参差不齐。
(注:历史数据,非最新)
“山不同茶不同,口感也不同。”现今喝普洱茶的人越来越重视品饮,并总结出了“初级看厂,中级看山,高级看茶”的规律,未来三大茶区谁主沉浮,重要的不在于老厂,不在于名山,而在于茶叶的品质。
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