最常用的十种食品添加剂

Question

如题所述

Answer 1

1. 谷氨酸钠（味精）是一种广泛使用的食品添加剂，它能够提升菜肴的新鲜口感，几乎每个家庭在烹饪时都会添加。味精和鸡精主要用于增强食物的鲜味，有时也可以通过使用本身具有鲜味的食材来替代，例如玉米、鸡肉、香菇和虾仁。
2. 人工食用色素在甜点、糖果和饮料中广泛使用，目的是为了使食物看起来更加诱人。食用色素分为天然和人工合成两种类型。
3. 亚硝酸盐的代表物质是亚硝酸钠，它在外观和味道上与食盐相似，常用作肉制品的护色剂和防腐剂。根据《食品添加剂使用通则》，肉制品中亚硝酸盐的残留量应不超过每千克30毫克。
4. 瓜尔胶是一种常见的食品增稠剂，它在乳制品、冰淇淋、调味品和烘焙食品中有着广泛的应用。
5. 高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，例如可口可乐。果糖是自然糖类中甜度最高的一种。
6. 人造甜味剂的开发是为了降低成本，这些甜味剂在口感上模仿糖，但实际上与糖没有直接关系。
7. 卡拉胶是一种增稠剂，它能使雪糕在高温下保持不易融化。卡拉胶来源于天然藻类，如鹿角菜和麒麟菜。
8. 苯甲酸钠等防腐剂常用于水分较多的食品中，因其易溶解于水，特别是在酸性环境中效果最佳。
9. 反式脂肪存在于一些假奶油和油炸食品中，它们用于改善食物的外观和口感，使其更加酥脆。
10. 食用香精用于食品加香，以产生、改变或增强食品的风味。食用香精通常以配制好的形式用于食品加香。