韩国报道空气炸锅会致癌,空气炸锅究竟是“神器”还是“坑货”?

Question

如题所述

Answer 1

随着生活水平的提升，空气炸锅因其“低脂肪”、“无油烹饪”的特性而成为网红产品，销量在各大平台迅速攀升。它能在不使用油脂的情况下，制作出依然鲜香酥脆的食物，满足人们的口感需求，同时减少对身体的负担，因此备受好评。然而，央视财经《经济信息联播》报道，韩国消费者院的一项检测显示，空气炸锅在烹饪过程中可能产生致癌物，引发了公众对健康的担忧。尽管如此，空气炸锅的工作原理使其无需额外油脂，也没有明火，那么为何会产生致癌物呢？是设备问题，还是烹饪过程中出现了问题？我们是否还能安全地食用用空气炸锅制作的食物？要解答这些问题，我们首先需要了解空气炸锅的工作原理。空气炸锅的工作原理是利用高速空气循环来烹饪食物，其顶部装有管状的食物烘烤加热器，配备了大功率风扇。烹饪时，加热器能使锅内温度迅速升至约200℃，风扇则使热量均匀分布，形成高温快速循环的热流，逼出食物自身的油脂，使表面水分汽化，同时带走水汽，使食物熟透且表面焦黄、酥脆。空气炸锅的优点在于无需添加过多物质即可制作美味食物。那么，韩国关于空气炸锅致癌的报道是基于什么？韩国消费者院检测了10款空气炸锅，在按照说明书炸制薯条的过程中，发现有4款薯条中的丙烯酰胺含量超标，有的甚至超过欧盟安全标准的2倍。丙烯酰胺是一种有毒化合物，具有潜在的神经毒性、生殖毒性和遗传毒性，但其对人的致癌证据并不充分，且广泛存在于多种食物中，如咖啡、煎饼果子、面包和油条等。因此，空气炸锅制作的食物并非一定具有致癌性。此外，空气炸锅内胆含有特氟龙或陶瓷，但在空气炸锅的温度范围内，这些材料不会析出有害物质。综上所述，空气炸锅制作的食物是可以安全食用的，但使用后要注意清洁，且炸烤类食物还是应适量食用。