餐饮服务卫生通用规范如下：
1. 场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风、排污设施，并定期进行检测和维护。
2. 食品的卫生要求：餐饮服务单位应当严格遵守食品卫生法等相关法律法规，确保食品的采购、储存、加工、配送等环节符合卫生要求。食品应当新鲜、无腐败变质、无异味，符合食品安全标准。食品储存应当在冷藏、冷冻设备中进行，并定期检查库存食品的保质期。
3. 餐具的卫生要求：餐饮服务单位应当使用符合卫生标准的餐具，定期对餐具进行消毒，确保餐具清洁、无污染。消毒过程应当有完整的记录，以备查验。
4. 员工卫生要求：餐饮服务单位的员工应当接受卫生培训，掌握基本的卫生知识和技能。员工应当穿着整洁的工作服，头发不得外露，不得佩戴影响卫生的饰物。员工在从事餐饮服务过程中，应当保持个人卫生，不得患有传染性疾病等影响食品卫生的疾病。
5. 环境卫生要求：餐饮服务单位应当保持环境卫生，定期清理垃圾和杂物，保证垃圾和废弃物的存放和处理符合卫生标准。卫生间等关键区域应当保持清洁和整洁，不得有异味。
6. 食品添加剂的卫生要求：餐饮服务单位应当严格遵守食品添加剂的使用规范，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品添加剂应当有专人采购、保管和使用，建立完整的记录和台账。
以上就是餐饮服务卫生通用规范的主要内容，希望对您有所帮助。