特别辣的菜有很多，以下是一些常见的特别辣的菜品：
1. 辣子鸡
辣子鸡是一道典型的川菜，以其辣味而闻名。这道菜主要使用大量的辣椒和花椒来烹饪鸡肉，辣度非常高。每一口都能感受到强烈的刺激，让人热泪盈眶。
2. 麻辣烫
麻辣烫是一道流行于四川地区的特色小吃。其特点在于汤底十分辣，主要使用辣椒、花椒等调料熬制。在享用麻辣烫时，可以选择不同的辣度，但即便是微辣也已经足够刺激。
3. 麻辣火锅
麻辣火锅是另一道具有代表性的川菜。它的辣味来源于底料中丰富的辣椒和花椒。在火锅的烹饪过程中，这些调料会融入汤汁，使得整锅火锅都充满了辣味。吃麻辣火锅时，辣感会持续刺激味蕾，让人难以忘怀。
4. 辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是一道海鲜菜品，以辣椒和蛤蜊为主要食材。这道菜中的辣椒用量非常大，炒制出的蛤蜊带有强烈的辣味，是喜欢刺激口味的人们的绝佳选择。
这些菜品都是特别辣的，能够很好地满足喜欢刺激口味的人的需求。但请注意，过量食用辣椒可能会对身体健康造成影响，建议适量食用。