1、放铜器:将石螺放到盛满清水的盆中,直往盆中放入几进铜器,如水果刀、炒勺等,石螺嗅到铜器味便会吐尽细沙。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。第二天就可以发觉这种铜器上爬满螺,不但盆体沉下一层螺吐出的泥土,母螺还生下许多螺崽。
2、食用盐浸泡:把买回来的石螺放进盆里,简易的用冷水清理几次,随后冷水里边,再添加一定量食用盐,觉得到水很咸才行就可以了。食盐水中的石螺,因为盐分的刺激性,石螺会拼了命的吸湿、吐泥。侵泡大约4个钟头上下,务必要换一次水,随后再天赋加点盐,再次泡。观查石螺还是否会再吐细沙,假如过十多分钟会水还是较为脏,表明都还没吐净,然后泡。假如水很干净,那早已吐净了。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。
3、食用油浸泡:盛满清水的盆中放进芝麻油(适当),搅拌均匀后倒进石螺,水位线高过石螺就可以。嗅到香气会把肚里的脏东西吐出。放进阴凉的地方让石螺吐泥、大便,每天鱼缸换水一、两次。把水里残渣倒净后再次倒进冷水,每一次再次后需补充芝麻油。基本上泡两天就可以进一步生产加工。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。
4、炒田螺食材:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
5、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
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