包菜炒粉条怎么做才能不坨、不粘锅，味道也香呢？

Question

如题所述

Answer 1

包菜炒粉条，咸香美味，滑嫩可口。这道菜看似做法简单，但其实想要把它做出不坨、不粘锅又很喷香的味道，是不容易的。小编也很喜欢这道菜，那么现在就把具体制作方法分享给大家。

包菜炒粉丝，制作有窍门

包菜，我们只取绿色的叶部分，因为这样的包菜切出来会不太容易出水，将包菜撕去最后面的一层，清洗一遍，然后将它一切两半，去绿色叶部分，切成细细的丝，放在盆中，无需再次清洗。粉条，一定要买纯绿豆或是红薯的粉条，如果添加了其他杂料的粉条，做出来必然会粘锅会坨。我们把粉条先用热水泡一下，要泡上十分钟左右，这样几乎粉条就半熟了。接着，我们起锅烧油，油一定要多，这是这道菜好吃的关键，我们把干辣椒段和花椒爆香，炒出辣味之后，放入一些里脊肉丝，淋上酱油，煸炒出香味，要把肉丝水分炒干，接着放入干的包菜丝，大火爆炒，接着放入半熟的粉条，大火一起翻炒，最好是一边颠锅一边翻炒，这样才能够保证粉条不粘不坨，我们倒入三勺酱油，继续大火爆炒，直到粉条吸饱了包菜的汤汁，就可以出锅了。

包菜炒粉条，制作过程中有很多需要注意的地方

首先就是包菜炒粉丝出锅的时候，一定要保证粉条是无硬芯 ，且汤汁是收干净的，出锅放入蒜末葱花以及小米辣，最后放入食盐，这样会避免包菜再次出汤。另外，在炒的时候，要用一个不粘锅，这样炒出来的包菜粉条才能发焦发干，吃起来口感会很干爽。包菜切的细一点，就不会将它炒老了，粉条做好之后会很滑嫩，做这道菜，不用加太多盐，否则包菜出汤，粉条就会变囊掉了，口感也不利爽了。最重要的是包菜和粉条的比例，包菜要少，粉条要多一些，这样做出来的包菜炒粉条，才能不坨不粘。

包菜炒粉条，吃起来咸香香辣，味道鲜美，配上一个馒头，口感更好。

Answer 2

包菜炒粉条的时候要想不粘锅不坨，味道也好，主要在于粉条，粉条一定要用凉水泡前一天晚上就把粉条泡在凉水里，这样炒的时候他会很光滑

Answer 3

首先在炒的时候要加很多的水。要不然就会干。粉条不要加太多，温度不要太高。多加一些酱油和鸡精。

Answer 4

粉条煮一下后过凉水，劲道还不粘锅，可以放些喜欢的配料，能提味，尽量后放粉条，一点点粘锅是肯定的。