第1个回答 2021-12-04
材料
鲥鱼1条（约重600克左右），酱牛肉50克，玉兰片50克，党参15克，黄花15克。
做法
将党参、黄花分别按水煮提取各得浓缩液15毫升；鲥鱼处理干净（留鳞），洗净；酱牛肉、玉兰片切成小丁；鱼炸成金黄色，捞出；炒勺（或锅）内留油少许，使热，加入葱、姜、大料、大蒜片、豆酱、辣椒酱同炸至金黄色，烹入料酒：加适量水，香醋、味精、酱油、白糖，下入炸鱼，沸后，撇去浮沫，加入酱牛肉丁、玉兰片丁，用文火炖透，加入党参、黄芪浓缩液，见汤浓时，盛入鱼盘中，浓汁及配料浇上即成。
第2个回答 2021-12-04
将党参、黄花分别水煮提取各得浓缩液15毫升;鲥鱼处理干净;酱牛肉、玉兰片切成小丁;鱼炸成金黄色，捞出;炒勺内留油少许，加热，加入葱、姜、大料、大蒜片、豆酱、辣椒酱同炒至金黄色，烹入料酒，加适量水、香醋、味精、酱油、白糖，下炸鲥鱼，沸后，撇去浮沫，加入酱牛肉丁、玉兰片丁，用文火炖熟，加入党参、黄芪浓缩液，见汤浓时，盛入鱼备用，浓汁及配料浇上即成。
第3个回答 2021-12-04
水煮参、芪2次，合并药液浓缩至20毫升。鲥鱼去鳃、内脏，不去鳞，洗净，放热油中炸成金黄色。炒勺中加植物油15克、葱、姜、蒜末及大料、豆瓣酱、辣椒糊一起炒至金黄色，料酒烹后，加少量水，米醋、酱油、味精、白糖、香油，鱼下勺，烧沸后，去浮沫。牛口条及玉兰片放于鱼的一侧，移至文火上翻转烤透。再移至武火上，加入参芪汁，待剩少量鱼汁时，离火。鱼摆盘中央，将调料及鱼汁-起浇于鱼身上。佐餐。
第4个回答 2021-10-07
参芪鲥鱼
材料
党参、黄芪各15克，鲥鱼l条，葱、生姜、精盐、味精、料酒、香油等各适量。
做法
将鲥鱼治净；锅中加油烧热，以葱姜丝、料酒、酱油爆锅，下鲥鱼煎之；将党参、黄芪煎取浓汁，浇入锅中与鱼同炖；待鱼肉熟透时，加精盐、味精调好味，淋上香油即可装盘。