行业主要上市公司:阿里巴巴(BABA),美团-W(03690),星巴克(SBUX)
本文核心数据:轻食行业主要参与企业、轻食行业投融资规模、轻食行业新增注册企业
轻食的定义
——三大关键词:均衡、自然、健康
轻食是从欧洲的下午茶演变而来的,是和传统的正餐相对的一个概念。轻食没有严格意义上的标准,主要是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物的不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料,保持了食物最原始的味道。轻食不仅是一种饮食习惯,更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。
——标签关注度:“低卡”是最受关注的标签
在轻食领域的消费群体中,“低卡”是最受关注的标签,其市场关注度达到56%,其次为元气、健康、增肌和素食。由此可见,轻食不仅仅是一种减肥的手段,更是作为一种生活方式,与人们简单、天然的生活理念相当契合。
轻食行业发展现状
——轻食行业发展历程:2020年开始轻食行业进入关注度上升期
轻食在中国的发展主要分为四个阶段,2013年,轻食开始进入中国市场,人们开始慢慢接触了解轻食行业;
2015-2017年,轻食行业进入资本投放密集期,大量资本开始涌入轻食行业,轻食行业得到了快速的发展;
2018-2019年,由于轻食行业的发展不成熟,轻食行业进入洗牌期,资本撤退快速;
2020-至今,我国轻食行业高潮又卷土重来,供给端轻食企业的快速增加,叠加疫情以来消费者饮食习惯的改变,轻食行业得到了前所未有的关注。
——轻食消费情况:轻食消费量增长快速
从轻食行业的消费情况来看,2019年,轻食行业在商家侧和消费侧都发生了较快的增长,根据美团发布的数据显示,轻食订单量和商家数分别同比上升98%和58%,饿了么沙拉消费量、订单量和消费人数分别增长63%、61%和39%。
根据2021年6月美团外卖的轻食销量数据来看, 在北京、上海和深圳,轻食行业主要店铺的销量数据都较高,新兴品牌由于性价比高,备受消费者喜爱,月售9999+的店铺数量较多。
——轻食市场参与者情况:行业玩家数量较多
从轻食行业的市场参与者来看,目前主要分为初创轻食品牌、传统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中,初创轻食品牌在今年内发展较快,如鲨鱼菲特在两年间进行了四轮融资,得到众多资本的青睐;传统餐饮品牌主要以外资公司为主,产品主打的是西餐;
运动健身品牌将轻食作为其健身产业生态中的一部分,通过拓展轻食品类,逐步完善其生态链;互联网品牌则主要是茶饮品牌,线下的经营模式主打“咖啡+轻食”模式。
在企业数量方面,目前轻食行业内企业数量众多,企查猫数据显示,目前我国共有7548家轻食相关企业。2017-2021年,我国轻食行业注册数量大幅增长,累计新增企业占总量的64%,但头部企业效应不明显,预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。
轻食行业下游发展情况
——主要消费群体:女性和年轻人是轻食消费的主要群体
从轻食的消费人群来看,轻食行业的主要消费群体来自女性,以及80、90后,这类人群对于不同种类的饮食接受度较高,且对健康和身材管理的需求较大。根据美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》显示,轻食行业中,女性消费者占比达69%,80后和90后消费者合计占比达86%。
——主要消费城市:一线及新一线城市是轻食消费的主舞台
从轻食的消费地区来看,根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》数据,2019年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙,榜单城市均集中在一线城市及新一线城市。
轻食行业发展前景:中国轻食渗透率低,市场增长空间大
近年来,我国居民人均可支配收入的提高,2020年我国城镇居民人均可支配收入达到43834元,由于人们对于身体健康和身材管理的关注度持续上升,越来越多的消费者愿意在自己的饮食上花费时间与金钱,以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等的轻食将慢慢进入人们的视野,作为一种可持续的生活方式慢慢渗透入人们的生活。
目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期,轻食行业尚未形成国民性的日常饮食文化及相关产业,截至2020年底,我国轻食在国民的渗透率仅为40%,对比发达国家90%的渗透率,我国轻食行业的市场空间巨大。
以上数据来源于前瞻产业研究院《中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》。
随着居民生活水平的提高,人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高,对于健康轻食饮食需求逐渐提升,健康、高颜值的轻食正成潮流。饿了么数据显示,2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%,轻食简餐成消费风尚。由于轻食沙拉不仅考虑低碳水,低卡路里,还需要考虑身体机能与健康,一般营养价值稍高,因而价格稍高。面对新兴消费人群饮食诉求,全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。在全国范围内,一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台,其中居民人均可支配收入最高的上海领跑轻食消费。
轻食简餐成消费风尚
2019年,全国居民恩格尔系数28.2%,连续八年下降,居民生活水平明显提高,人们早已不用担心吃不饱的问题,人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高,对于健康轻食饮食需求逐渐提升,健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态,以低脂、低热量、少盐少糖为特色,且富含高纤维和营养。饿了么数据显示,从消费者数量看,沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%。
人们对于轻食沙拉的消费意愿不断增长,中高价格订单增长明显,据饿了么数据,2019年中价格段外卖轻食订单数量占比达49.1%,增长约3个百分点;高价格段订单占比增长至26.2%。
上海领跑轻食消费
轻食沙拉消费中,消费人群70%左右的是22-35岁女性,她们对于身材瘦身的要求较高;种子客群主要是健身、减肥人群,他们的需求是稳定的、长期的,需求是较大的;购买渠道方面,主要有外卖平台、门店、健身房、健身APP等。由于轻食沙拉不仅考虑低碳水,低卡路里,还需要考虑身体机能与健康,一般还包括鸡胸肉、核桃、鲜虾等,因而价格稍高,在30-40元不等。
面对新兴消费人群饮食诉求,全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。
据饿了么数据,在全国范围内,一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台,消费金额Top10的城市中,上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。
据轻食沙拉消费画像可知上海、北京、杭州等城市入选2019年轻食沙拉消费TOP10城市不无道理。据国家统计局,2019年全国31省份居民人均可支配收入数据中,上海以6.94万元高居榜首,逼近7万元大关。北京以6.78万元位居第二名。上海、北京、杭州作为人均可支配收入水平排名前列的省市,作为全国经济实力最强的城市,它们拥有大量中等收入群体将轻食沙拉视作健康投资中的绩优股,在沙拉消费上消费最多。
轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择,并成为一种健康饮食生活方式,随着二三线城市居民生活水平的进一步提高,对健康饮食的需求增加,轻食沙拉消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展,其开发空间巨大。
—— 更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》